菜单

Les 6 Huîtres fines de Claire (numero 2)

Les 8 Belles Crevettes mayonnaise maison

La salade de crevettes avocat, pamplemousse, vinaigrette miel - agrumes et huile d'olives

Les Oeufs mimosa Gravlax de truite d'Izpeguy et oeufs de truite

Les croquettes de têtes de veau sauce ravigote

La planche de charcuterie de chez Eric Ospital (jambon, terrine de campagne, chorizo et saucisse sèche, beurre au pigment d'Espelette

Le pâté croûte volaille foie gras pickles et frisée fine

Le duo de foie gras de canard (mi cuit et foie frais poêlé) chutney du moment

Les artichauts grillés, burrata crémeuse, pistou, pistaches et croûtons de focaccia

Le gaspacho de petits pois chèvre frais travaillé aux herbes, et crumble de jambon sec

Le confit de canard des Landes, pickles, jus de viande et frites maison

Le pavé de boeuf mariné au poivre mignonnette, jus de viande crémé et purée de pomme de terre

La salade César façon La Brasserie (poulet IGP Gers)

Le tartare de boeuf au couteau et frites maison

L'entrecôte de boeuf grillée beurre de maître d'hotel

Le ris de veau rôtis, jus crémeux aux morilles et pommes mitrailles

Les gnocchis sautés, fèves, artichaut, citron confit et copeaux de parmesan

Le filet de bar rôti sur sa peau, sauce vierge et purée de pommes de terre

Le poulpe snacké au thym, chimichurri au basilic, persil, citron vert et pommes mitrailles

L'aioli de cabillaud et petits légumes (pommes de terre, fenouil, tomates et chou romanesco)

Les chipirons à l'armoricaine pommes vapeur

L'assiette de fromages

Le moelleux chocolat ganache et glace vanille

A commander au début du repas

La salade de fruits frais du moment crè

A commander au début du repas

Les profiteroles au chocolat

L'assiette de six madele

L'affogato façon la brasserie

La coupe de glace de la Brasserie

La coupe glacée façon fraise melba

Entrée + Plat + Dessert

Entrée + Plat

Plat + Dessert

Gaspacho de petits pois, chèvre frais travaillé aux herbes, et crumble de jambon sec

Les oeufs mimosa Gravlax de truite d'Izpeguy et oeufs de truite

Pavé de boeuf mariné au poivre mignonnette, jus de viande cremé et purée de pommes de terre

Filet de bar rôti sur sa peau, sauce vierge et purée de pommes de terre

Les desserts sont au choix